Receta de Scacciata (Focaccia rellena siciliana)
Ingredientes
- Masa
- Agua tibia500 cc
- Sal20 g
- Levadura50 grs.
- Grasa de pella1/2 Taza
- Harina1 k
- Relleno
- Queso Caciocavallo100 g
- Jamón cocido en fetas200 g
- Cebollas2 Unidades
- Alcaparras20 g
- Salchicha fresca200 g
- Ricotta100 g
- Anchoas en aceite30 g
- Queso pecorino fresco100 g
- Tomates cherry100 grs.
- Perejil10 g
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Masa
- Derrita la grasa, cuele y deje bajar la temperatura.
- Diluya la levadura con un poco de agua tibia.
- En un bowl disponga la harina, la sal y forme un hueco en el centro.
- En el centro disponga la grasa, la levadura, el agua y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Vuelque sobre la mesada y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje descansar durante 20 minutos.
- Relleno
- Retire la piel que recubre la salchicha y desgrane la carne.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne de la salchicha y la cebolla.
- Corte los tomates al medio.
- Ralle los quesos y la ricotta con la parte gruesa del rallador.
- Pique finamente el perejil.
- Armado
- Estire la masa de pan hasta obtener un espesor de 3 mm dándole forma rectangular.
- Esparza sobre la masa, las fetas de jamón, los tomates, las anchoas, las alcaparras, los quesos rallados, la ricotta, la salchicha con la cebolla y el perejil picado.
- Enrolle por ambos extremos hasta juntar las parte en el centro, encímelas y recorte los excedentes de masa.
- Acomode en una placa aceitada, rocíe con aceite de oliva y cocine el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción.
- Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.
- Presentación
- Sirva en una fuente.