Receta de Sashimi relleno de unagui
Ingredientes
- Rollos de pescado
- Aceite de ajonjolí (sésamo)1 cdita.
- Ají picante seco molido1/2 cda.
- Masago30 g
- Pargo fresco600 g
- Semillas de ajonjolí tostado1 cda.
- Unagui curado1 Paquete
- Algas wakame1 Sobre
- Salsa de Ponzu
- Jugo de Naranja1/4 Taza
- Jugo de Limón1 cda.
- Aceite de ajonjolí (sésamo)1 cda.
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Salsa de soja japonesa1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Rollos de pescado
- Retire la piel de los filetes de pargo.
- En un bowl con agua hidrate las algas wakame durante 15 minutos aproximadamente, luego retire y cuele.
- Corte el unagui en finas y pequeñas laminas.
- Salsa de Ponzu
- Corte en rodajas bien finas la cebolla de verdeo y colóquela en un bowl junto con la salsa de soja, el jugo de limón y el jugo de naranja, mezcle y reserve.
- Armado
- Coloque las algas wakame hidratadas en un bowl, sazone con el ají picante, las semillas y el aceite de ajonjolí, mezcle y reserve.
- Extienda papel film sobre la mesada y sobre este forme una capa de masago, luego cubra con los filetes de pargo, encima acomode las laminas de unagui y por ultimo cubra con las algas wakame, enrolle con la ayuda del papel film cerrando bien los costados y teniendo cuidado que el film no quede dentro del rollo. Deje reposar en el freezer hasta que este completamente firme.
- Retire del freezer y quite el papel film, luego corte en rodajas de 1cm de ancho aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato rodajas de sashimi y decore el centro con wakeme, salsee con la salsa de ponzu.
- Acompañe con sake frió.