Receta de Sashimi de carne vacuna
Ingredientes
- Entrecôte500 g
- CilantroA gusto
- Queso mascarponeCantidad necesaria
- Brotes de arvejasA gusto
- Brotes de alfalfaA gusto
- CaviarA gusto
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Salsa
- Aceite de Sésamo1/2 cdita.
- Cilantro Picado1 cda.
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Jugo de cebolla1 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Mirin1 cda.
Preparación de la Receta
- Envuelva la carne en papel film bien presionada y lleve al freezer a 3º bajo cero, la carne tiene que estar bien firme y semi congelada.
- En una sartén caliente con aceite selle todas las caras de la carne, retire y seque con papel absorbente.
- Corte en finas láminas y luego enrolle cada una.
- Salsa
- Pele y ralle el ajo.
- Coloque el ajo en un recipiente junto con el cilantro picado, el jugo de limón, jugo de cebolla, sal, pimienta, aceite de sésamo y mirin, mezcle y reserve.
- Armado
- Acomode sobre una fuente los rollitos de carne en forma circular, en el centro acomode los brotes de arvejas y alfalfa y sobre cada rollito de carne una hoja de cilantro.
- Presentación
- Decore cada rollito con un copito de queso mascarpone y caviar.
- Acompañe con la salsa.