Receta de Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral
Ingredientes
- Para el sándwich de lomo
- Lomo1 Unidad
- Pan Pita2 Unidades
- Pepino1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Para la ensalada
- Arroz integral1 y 1/2 Taza
- Perejil
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza1/2 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Queso de Cabra100 g
- Hojas de menta
- Cebollas moradas2 Unidades
- Remolacha2 Unidades
- Para la vinagreta
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Puré de zanahorias2 cdas.
- Vinagre de Arroz1 cda.
- Ciboulette picado
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para la ensalada
- Cortar las remolachas y las cebollas moradas en cuartos, y la calabaza en medialunas parejas.
- Disponer en una placa para horno con aceite de oliva
- Salpimentar.
- Cocinar en horno a 180° hasta que estén bien doradas.
- - Mezclar en un bowl
- La cebolla de verdeo cortada al sesgo, el perejil, la menta, el arroz cocido y frío, las verduras doradas, el queso desgranado.
- Para la vinagreta
- Mezclar en un bowl el puré de zanahoria, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, ciboulette picado.
- Aligerar con un poco de agua.
- Para el sándwich de lomo
- Dorar el lomo en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados
- Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
- Cortar la zanahoria y el pepino en juliana.
- Mezclar en un bowl y condimentar con un poco de la vinagreta, sal y pimienta.
- Cortar al medio y abrir los panes.