Receta de Sandwich de Lomo Agridulce
Ingredientes
- Azúcar mascabo4 cdas
- Rúcula1 Atado
- Lomo1 kg
- Mostaza de Dijon2 cdas
- Naranja para su jugo1 unidad
- Panes tipo ciabatta4 Unidades
- Cebollas crocantes
- Cebollas2 Unidades
- Aceite para freirc/n
- Ajo en polvo1/2 cda
- Pimentón1 cdita
- Pimienta1 cdita
- Sal1 cdita
- Mayonesa de alcaparras
- Alcaparras2 cdas
- Mayonesa1/2 Taza
- Miel2 cdas
- Mostaza1 cda
- Salsa Inglesa2 cdas
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Lomo
- Cortar el lomo en bifes de 1 cm y reservar en una fuente.
- En un bol mezclar azúcar, mostaza y jugo de naranja hasta integrar.
- Bañar los lomitos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 1 hora. Reservar.
- Cebollas crocantes
- Pasar las rodajas de cebolla por una mezcla de harina, pimienta, pimentón, sal y ajo en polvo.
- Freír e abundante aceite caliente a 160 °C hasta dorar y que estén crujientes.
- Mayonesa
- Procesar con mixer, mayonesa, salsa inglesa, miel, mostaza y alcaparras.
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Armado
- Escurrir los bifes de la marinada, condimentar con sal y en sartén caliente con aceite de oliva cocinar por ambos lados hasta dorar (2 minutos por lado)
- Tostar los panes y untarlos con la mayonesa de alcaparras.
- Agregar los lomos cocidos, hojas de rúcula y cerrar los sándwiches con el pan restante.
- Acompañar con los aros de cebolla crocantes.