Receta de Sandwich de crema limón con frutillas
Ingredientes
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Almendras50 g
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Cacao en Polvo1 cda.
- Masa PhiloCantidad necesaria
- Coulis de frutillas
- Grand Marnier20 cc
- Azucar2 cdas.
- Crema de limón
- Huevos300 grs.
- Jugo de Limón150 cc
- Yemas2 Unidades
- Ralladura de limón1/4 cdas.
- Frutillas300 grs.
- Manteca fría300 g
- Azucar rubio300 grs.
- Varios
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Hojas de mentaA gusto
- FrutillasA gusto
Preparación de la Receta
- Pele, pique y tueste las almendras.
- Espolvoree con azúcar impalpable. Reserve.
- Pinte una hoja de masa philo con manteca derretida.
- Espolvoree con el azúcar impalpable.
- Repita este proceso con 4 hojas de masa.
- Espolvoree la última capa con el cacao y el azúcar impalpable.
- Por último esparza las almendras.
- Corte 8 círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente. Apoye sobre un Silpat y cocine a horno medio (170º C) durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
- Deje enfriar antes de armar el postre.
- Crema de limón
- En un bowl a baño María mezcle los huevos con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- Bata con batidor de alambre hasta que espese.
- Agregue la manteca fría poco a poco batiendo constantemente.
- Enfríe a baño María invertido sin dejar de batir.
- Coulis de frutilla
- Procese las frutillas con el azúcar.
- Pase por un tamiz.
- Agregue el Grand Marnier
- Lave las frutillas y elimine en cabito.
- Corte las frutillas en octavos.
- En la base de un plato ponga una tapa de masa. Rellene con la crema de limón. Encima unas frutillas. Cierre con otra tapa de masa.
- Moje con el coulis alrededor del sandwich.
- Adorme con frutillas enteras y hojas de menta
- Decore con frutiilas y hojas de menta.