Receta de Sándwich de colita fría + Carpaccio de portobellos + Fritata de zucchinis y echalottes
Ingredientes
- Carpaccio de portobellos
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De OlivaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Portobellos frescos20 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Fritata de zucchinis y echalottes
- Queso Fresco150 grs.
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Huevos2 Unidades
- Portobellos frescos10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
- Queso Parmesano Rallado1 Taza
- Echalottes2 Unidades
- Zucchinis2 Unidades
- Sándwich de colita fría
- Colita De Cuadril1 Unidad
- Pan integralCantidad deseada
- EneldoA gusto
- Mostaza de DijonA gusto
- BerroA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Queso BlancoA gusto
- Cebolla Morada2 Unidades
Preparación de la Receta
- Sándwich de colita fría
- Cocine la colita de cuadril con abundantes hierbas frescas en el horno.
- Terminada la cocción y una vez fría córtela en fetas.
- Pele y corte las cebollas en pluma, luego saltéelas en una sartén con aceite de oliva.
- Carpaccio de portobellos
- Filetee los portobellos bien finos.
- Pele los dientes de ajo y córtelos en finas láminas.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl las láminas de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, mezcle.
- Fritata de zucchinis y echalottes
- Corte los zucchinis con piel en finas rodajas.
- Pele los echalottes y las cebollas y corte ambos en aros.
- Filetee los portobellos.
- Corte el queso fresco en cubitos.
- Armado
- Abra los panes al medio unte una de las mitades con mostaza de dijón y la otra mitad de pan con queso blanco, cubra el queso con eneldo deshojado y la mostaza con las cebollas salteadas, luego agregue hojas de berro y una feta de colita de cuadril, sazone con sal y pimienta negra y cierre el sándwich.
- Acomode en la fuente de presentación para el carpaccio los portobellos, condimente con la vinagreta y espolvoree con el parmesano rallado, deje reposar unos minutos antes de servir.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de zucchini, agregue los echalottes y la cebolla, luego de unos minutos de cocción incorpore los portobellos y una vez tiernos retire y vuelque la preparación en un bowl, agregue los huevos, la ciboulette, sal y pimienta, queso parmesano rallado y queso fresco, mezcle bien y vuelque en una placa, extienda y espolvoree con queso parmesano. Cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
- Presentación
- Corte la fritata en porciones y acomódelas en una fuente.
- Sirva los sándwiches en una tabla y acompañe con el carpaccio.
- Tips :
- Zucchini : Se estima que se comenzó a cultivar en Asia, otros sitúan su origen en América del Sur.
- Es rico en vitamina B, C, acido fólico y betacarotenos.