Sandía con pollo y salsa talla

Preparación de la Receta

• Pele y corte la sandia en bastones.
• Corte la pechuga en láminas, sazone con sal y bañe con la salsa talla.
• En una sartén caliente selle el pollo.

• Salsa asada
• Sobre un comal caliente ase la cebolla previamente pelada, los jitomates, los chiles, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Una vez asados coloque en un comal y machaque hasta obtener una salsa.

• Huazontles capeados
• Blanquee los huazontles en agua hirviendo con sal, luego escúrralos y deshoje.
• Corte el queso en cubitos.
• Bata el huevo.
• Tome un puñado de huazontle con la palma de la mano, acomode en el centro un cubito de queso, luego cubra con arroz, humedezca con el huevo batido y termine nuevamente con huazontle, presione con la palma de la mano formando una croqueta, proceda del mismo modo con el resto.
• Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes
• Bata las yemas.
• Coloque en un plato harina.

• Armado
• Acomode en una fuente los bastones de sandía y sobre estos coloque las láminas de pollo selladas, espolvoree con hojas de cilantro y humedezca con hilos de aceite de oliva.
• Para el armado de los huanzontles, incorpore en forma de hilo las yemas a las claras mientras bate, luego agregue dos cucharadas de harina previamente tamizada, mezcle.
• Tome una croqueta de huanzontle y pásela por harina y luego por la mezcla de huevo con harina.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los huanzontles hasta dorarlos.

• Presentación
• Sirva en una fuente la sandia con pollo.
• Coloque en la base de una fuente la salsa asada y sobre esta acomode los huanzontles capeados, decore con hojas de cilantro.