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Sancocho Trifásico
Sancocho Trifásico
Aprende a preparar esta receta de Sancocho Trifásico, por Federico Trujillo en elgourmet
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Ingredientes
Para el ají de tomate
Vinagre
Cantidad necesaria
Cebolla larga
100 g
Sal
A gusto
Aji jalapeño
Cantidad necesaria
Tomates
2 Unidades
Limón
1 Unidad
Cilantro
1 Puñado
Para el cocido
Cilantro cimarrón picado
1/2 cda
Yuca (Mandioca)
1 Unidad
Costillas de cerdo
350 g
Cilantro
1 Puñado
Cilantro
1 Puñado
Agua
Cantidad necesaria
Zanahorias
2 Unidades
Pechuga de pollo
2 Unidades
Perejil
1 Puñado
Mazorcas de maíz
1 Unidades
Tomates
2 Unidades
Tapa de asado
500 g
Pimienta
A gusto
Sal
A gusto
Plátanos verdes
2 Unidades
Papas
4 Unidades
Cebolla larga
150 g
Para los tostones de plátano
Plátanos
2 Unidades
Aceite neutro para freír
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el
cocido
:
Cortar trozos grandes de tapa de asado,
costilla
de
cerdo
y pechugas de
pollo
.
Disponer toda la carne en una olla, cubrir con agua fría.
Sazonar
con
cilantro
,
cebolla
larga y
cilantro
cimarrón picados.
Salpimentar.
Pelar
y trozar troncos de
plátano
verde,
yuca
, papas, zanahorias y mazorca. Agregar a la olla.
Tapar y cocinar hasta que las carnes estén tiernas.
Hacia el final de cocción terminar
tomate
,
perejil
y
cilantro
finamente picados.
Para el
ají
de
tomate
:
Mezclar en un bowl
tomate
en cubos,
cebolla
larga picada finamente,
cilantro
picado y
ají
jalapeño en cubitos pequeños.
Sazonar
con
vinagre
blanco,
jugo
de
limón
y sal.
Reservar.
Para los tostones de
plátano
:
Pelar
y cortar troncos de
plátano
.
Freír en aceite caliente hasta
dorar
levemente.
Aplastar entre dos papeles adherentes, volver a freír hasta
dorar
por completo.
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