Ingredientes
- Escalopes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Salvia8 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo / Medallones4 Unidad
- Jamòn crudo4 Fetas
- Mezclum
- Hojas de apio5 Unidades
- Estragón fresco1 Rama
- Aceto balsámico25 cc
- Albahaca5 Hojas
- Ciboulette picado2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil10 Hojas
- Aceite De Oliva150 cc
- Coulis de frambuesa25 cc
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
- Marsala100 cc
- Salvia picada8 Hojas
- Varios
- Salvia20 Hojas
- Aceite De Oliva500 cc
Preparación de la Receta
- Escalopes
- Golpee los escalopes de lomo con un martillo
- Luego coloque encima de cada uno una feta de jamón crudo y las hojas de salvia enteras
- Enrolle la carne y pinche con un palillo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente selle la carne de todos sus lados durante 4 minutos aproximadamente a fuego máximo.
- Salsa
- En la misma sartén donde cocino la carne vierta el marsala junto con la crema de leche y la salvia picada, mezcle y deje cocinar un par de minutos
- Agregue luego los escalopes y cocine unos minutos más.
- Mezclum
- Coloque en un recipiente el aceto balsámico junto con el coulis de frambuesa, la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue luego el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Coloque en un bowl las hojas de albahaca junto con las hojas de perejil, el ciboulette, las hojas de apio, el estragon y una cucharada de coulis de frambuesa, mezcle bien.
- Varios
- En una sartén con aceite de oliva fría las hojas de salvia a fuego medio
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Coloque en un plato dos escalopes, bañe con la salsa y acompañe con el mezclum.
- Presentación
- Decore con las hojas de salvia fritas.