Receta de Saltinbocca con mezclum de hierbas
Ingredientes
- Escalopes de lomo4 Unidades
- Salvia12 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Jamòn crudo4 Fetas
- Manteca1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Mezclum de hierbas
- Hojas de apio10 Unidades
- Ciboulette10 Ramas
- Albahaca fresca10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de Perejil10
- Aceto balsámico1 cda.
- EstragónA gusto
- Coulis de frambuesa10 cc
- Aceite De Oliva3 cda.
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Marsala1/2 Taza
- Salvia picada4 Hojas
- Crema1/2 Taza
- Varios
- Hojas de salvia fritasc/n
Preparación de la Receta
- Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
- Luego coloque por encima las fetas de jamón y las hojas de salvia.
- Enrolle y cierre con un palillo
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.
- Salsa
- En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
- Agregue la crema junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Mezclum de hierbas
- Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa
- Agregue el aceite de oliva y emulsione.
- Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta
- Armado
- Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.