Receta de Saltimbocca con Ensalada de Hongos

Saltimbocca con Ensalada de Hongos

Ingredientes

  • Bife de lomo8 bifes
  • Salvia12 Hojas
  • Jugo y ralladura de limón1 unidad
  • Jamòn crudo16 Fetas
  • Marsala1/4 Taza
  • Manteca30 grs
  • Salteado
  • Almendras Tostadas1/4 Taza
  • Champiñones1/2 Taza
  • Girgolas1/2 Taza
  • Ajo1 Diente
  • Espinaca1 Atado
  • Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
  • Portobellos1/2 Taza
  • Puerro1 unidad
  • Sal y Pimientac/n

Preparación de la Receta

  • Saltimbocca
  • Aplastar un poco los bifes y condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
  • Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2 fetas de jamón y una hoja de salvia, cerrarlo con un palillo
  • Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite, manteca y unas hojas de salvia.
  • Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con manteca y desglasarlas con el marsala.
  • Rociar con jugo de limón.
  • Salteado
  • En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltear el puerro picado.
  • Agregar los hongos fileteados y el ajo. Cocinar durante unos minutos hasta dorar.
  • Añadir las hojas de espinaca y revolver hasta que se achiquen.
  • Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima
  • Armado
  • Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de hongos