Receta de Saltimbocca con Ensalada de Hongos

Ingredientes
- Bife de lomo8 bifes
- Salvia12 Hojas
- Jugo y ralladura de limón1 unidad
- Jamòn crudo16 Fetas
- Marsala1/4 Taza
- Manteca30 grs
- Salteado
- Almendras Tostadas1/4 Taza
- Champiñones1/2 Taza
- Girgolas1/2 Taza
- Ajo1 Diente
- Espinaca1 Atado
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
- Portobellos1/2 Taza
- Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Saltimbocca
- Aplastar un poco los bifes y condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
- Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2 fetas de jamón y una hoja de salvia, cerrarlo con un palillo
- Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite, manteca y unas hojas de salvia.
- Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con manteca y desglasarlas con el marsala.
- Rociar con jugo de limón.
- Salteado
- En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltear el puerro picado.
- Agregar los hongos fileteados y el ajo. Cocinar durante unos minutos hasta dorar.
- Añadir las hojas de espinaca y revolver hasta que se achiquen.
- Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima
- Armado
- Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de hongos