Receta de Salteado de vegetales
Ingredientes
- Aceite de trufa blanca2 Gotas
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Brotes de berros1 Puñado
- Huevos4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Caldo de carne1/2 L
- Zucchini1 Unidad
- Picatostes1 Puñado
- Salsa de soja1 Chorrito
- Salsa de ostras1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos todos los vegetales en una brunoise y en una sartén con un chorrito de aceite los vamos salteando.
- Primero, disponemos en la sartén la cebolla, el ajo y, por último, el pimiento rojo.
- Luego, incorporamos el zucchini y la berenjena. Regamos todo con el caldo de carne, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocinamos durante 5 minutos.
- Por otro lado, hacemos el huevo poché. Para ello, forramos un recipiente bien pequeño con papel film y añadimos unas gotitas de aceite de trufa y encima el huevo. Salamos y envolvemos el huevo haciendo una especie de paquetito. Anudamos y lo mentemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
- Pasado el tiempo, en un plato hondo, disponemos las verduras, desenvolvemos el huevo y lo colocamos en el centro del plato.
- Para terminar, decoramos con unos brotes de berros, sal y unas gotas de aceite de trufa.
- Servimos.