Receta de Salsiccia lucanica
Ingredientes
- Carne magra de cerdo2 k
- Tripa finaCantidad necesaria
- Vino Blanco200 cc
- Grasa de Cerdo250 grs.
- Sal60 g
- Panceta salada100 g
- Peperoncino1 Unidad
- Semillas de hinojo1 cda.
- Guarnición
- Papas4 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Perejil1 cda.
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
Preparación de la Receta
- Corte la carne, la grasa y la panceta en cubos y pase por la picadora.
- Pique el peperoncino.
- En un bowl mezcle la carne, el peperoncino, las semillas de hinojo, la sal y el vino.
- Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Disponga la tripa en máquina ad hoc y rellene con la preparación anterior.
- Ate los extremos y cada diez centímetros de la salchicha con un hilo de algodón.
- Pinche las salchichas con un escarbadientes.
- Pele el ajo y filetee.
- En una cacerola con aceite de oliva dore las salchichas con el ajo.
- Guarnición
- Pique el perejil.
- Pele las papas cocine en abundante agua salada y corte en cubos.
- En un bowl mezcle las papas, el perejil, pimienta y el aceite de oliva.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva las papas y en el otro costado las salchichas.
- Para realizar este plato utilice la mitad de las cantidades para la confección de las salchichas.