Receta de Salsa de tomate básica
Ingredientes
- Tomates cubeteados1 k
- Extracto De Tomate20 cc
- Aceite Neutro20 cc
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo aplastado2 Dientes
- Vino Tinto50 cc
- Panceta salada50 g
- Caldo De Ave1 L
Preparación de la Receta
- En una olla con un poco de manteca saltear unos lardons de panceta salada.
- Una vez estén caramelizados incorporar extracto de tomate y cocinar durante 2 minutos para que este no aporte acidez, solo nos interesa para realzar el sabor y el color.
- Agregar el tomate con piel sin semillas, y el vino tinto.
- Hacerlo hervir hasta que no se sienta el aroma a alcohol
- Incorporar el fondo claro, el bouquet garni y cocinar durante una hora, colar, rectificar condimentos y reservar en la heladera, o en el freezer durante tres meses.
- Salsa ideal para realizar estofados de carne, pollo, cordero