Receta de Salsa de champignones
Ingredientes
- Vino Blanco100 cc
- Crema100 g
- Champignones300 g
- Ajo1 Diente
- Echalotes30 g
- Demi-glace500 cc
Preparación de la Receta
- En una sartén caramelizar champignones cortados en cuartos, agregar echalotes cortados en brunoise y ajo picado, cocinar un minuto, incorporar vino blanco y dejar reducir a la mitad, agregar la demi-glace, dejar reducir, si se lo desea se puede terminar con crema de leche.
- Emplatado
- Colocar en el plato una tajada de colita de cuadril acompañada con arroz blanco, vegetales salteados, salsear con la salsa de champiñones.