Receta de Salsa de caramelo (tofi)
Ingredientes
- Almendras100 g
- Azucar100 grs.
- Crema de leche250 grs.
Preparación de la Receta
- Colocar un poco de azúcar a seco en una olla, cuando empieza a tomar color agregar mas azúcar, cuando vuelve a tomar color agregar mas azúcar, repetir la operación hasta utilizar toda el azúcar.
- Mientras tanto tener caliente la crema y con esta desglasar el caramelo.
- Llevar nuevamente a fuego hasta fundir totalmente el azúcar.
- Incorporar avellanas tostadas.
- Emplatado
- Colocar un poco de crema de limón, una masa de touille, otro poco de crema de limón, otra touille, salsear con la salsa de caramelo.