Receta de Salpicón de Res
Ingredientes
- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceitunas100 Gramos
- Vinagre Blancoc/n A gusto
- Calabaza1 unidad
- Carne de res deshebrada1 kg
- Cebolla1/2 unidad
- Ejotes150 Gramos
- Manojo de cilantro1 unidad
- Papas cortada en cubos2 Unidades
- Zanahoria2 Unidades
- Salsa de los 1000 Chiles
- Jitomate3 Unidades
- Salc/n A gusto
- Chile Guajillo6 Unidades
- Chile de árbol seco8 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol fresco7 Unidades
- Chile cuaresmeño2 Unidades
- Chile mora4 Unidades
- Chile puya7 Unidades
- Chile morita2 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Mantequilla de cerdo1 cda
- Chile cascabel2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo con sal cocer papas y ejotes durante 5-10 minutos o hasta que estén cocidos
- Pelar las zanahorias y rallar junto con la calabaza, reservar.
- Cotar cebolla en plumas delgadas y reservar junto con la zanahoria y la calabaza, agregar sal y reservar
- Agregar la carne, papas y ejotes al bowl de las verduras ralladas, mezclar hasta integrar
- Licuar cilantro, aceite de oliva y vinagre hasta obtener una salsa tersa
- Agregar la salsa de cilantro al salpicón, mezclar hasta integrar.
- Servir y decorar con aceitunas
- Para la salsa de los 1000 chiles
- En una cazuela con mantequilla sofreír cebolla cortada en tiras, ajo cortado en laminas, chile de árbol fresco y chile cuaresmeño cortados en trozo hasta que comiencen a tomar color, retirar del fuego y reservar.