Receta de Salmorejo de Cerezas
Ingredientes
- Aceite De Oliva280 miliitros
- Cerezas150 Gramos
- Dientes de ajo2 Unidades
- Huevo1 unidad
- Pan candeal150 Gramos
- Sal fina1 cdta
- Tomates maduros2 kgs
- Aceite de Albahaca
- Aceite De Oliva200 miliitros
- Manojo de albahaca fresca1 unidad
Preparación de la Receta
- Deshuesar las cerezas, triturar y pasar por el chino.
- Lavar los tomates.
- Retirar la parte superior y trocearlos.
- Añadir el ajo, el huevo y la sal
- Batir bien
- Cuando la mezcla esté lista, añadir la pulpa de las cerezas y volver a mezclar bien.
- Pasar por un colador.
- Rectificar de sal.
- Triturar la albahaca junto con el aceite.
- Reservar.
- En un bol servir el salmorejo y añadir un hilo de aceite de albahaca.
- Servir acompañado de unas cerezas cortadas en cuartos sin hueso