Receta de Salmonetes asados sobre salsa de naranjas Y habas con eneldo
Ingredientes
- PimientaA gusto
- Sal de jengibreA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Salmonetes2 Unidades
- Habas
- Vinagre de jerez20 cc
- Eneldo frescoA gusto
- Germen de trigoCantidad necesaria
- Nabo1 Unidad
- Habas80 g
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Esencia de tomilloCantidad necesaria
- Salsa de naranja
- Miel10 cc
- Vinagre de jerez20 cc
- Salsa de soja10 cc
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Jugo de Naranja100 cc
- Varios
- Ciboulette secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie los salmonetes y separe en filetes.
- Condimente con sal de jengibre y pimienta.
- En una sartén rociado con aceite de oliva coloque los salmonetes a cocinar del lado de la piel, hasta que este dorada.
- Apague el fuego y reserve.
- Salsa de naranjas
- En una olla coloque el jugo de naranjas, la salsa de soja, la ralladura de naranja, miel de abeja y el vinagre de jerez.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada de habas
- Pele y pique el echalote.
- Pique el eneldo.
- Pele y corte el nabo en tiras finas.
- Pele y ralle la zanahoria.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las habas con piel.
- Retire, pase por agua helada, pele y quite el germen.
- En un bowl coloque las habas, el echalote picado, el eneldo, el vinagre de jerez, sal, pimienta y esencia de tomillo.
- Mezcle y agregue el nabo, la zanahoria, el germen de trigo, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal, coloque la ensalada de habas, retire el aro y agregue los salmonetes.
- Rocíe con la salsa de naranja y decore con ciboulette seco.