Receta de Salmones en costra de salvia y pesto de hojas de mostaza
Ingredientes
- SalA gusto
- Salmón blanco200 g
- Girgolas200 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Salmón rosado200 g
- Costra de salvia
- Pimienta verdeA gusto
- Pimienta rosaA gusto
- Salvia4 Hojas
- Ajo1 Diente
- Castañas de caju50 g
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Pesto de hojas de mostaza
- Rúcula10 Hojas
- Hojas de mostaza20 Unidades
- Mostaza1 cdita.
- Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones y condiméntelo con sal.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el salmón rosado.
- Pase el salmón a una placa para horno.
- Cubra con la costra de salvia y termine la cocción en el horno.
- En la misma sartén donde cocinó el salmón, saltee el salmón blanco.
- Costra de salvia
- Procese las castañas de cajú con el ajo, las pimientas, la salvia y el aceite de oliva.
- Deje reposar antes de utilizar.
- Pesto de hojas de mostaza
- Exprima el limón.
- Sin lavar el vaso de la licuadora, procese la rúcula, las hojas de mostaza, la sal, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva el salmón rosado en el centro de un plato, alrededor el salmón blanco.
- Acompañe con el pesto.