Receta de Salmón tibio mache y remolachas
Ingredientes
- SalA gusto
- Mache1 Taza
- EneldoA gusto
- Salmón2 Filetes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimienta NegraA gusto
- Chips de remolacha
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Remolachas2 k
- Remolacha braceada
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomillo frescoA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Remolachas2 k
- Vinagreta
- SalA gusto
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Chile jalapeño1/2 Unidad
- Jengibre1 cdita.
Preparación de la Receta
- Retire del salmón la piel y las espinas
- Corte en cubos.
- Coloque el salmón en un bowl junto con el eneldo, el aceite de oliva y deje marinar.
- Lave las hojas de mache.
- Remolacha braceada
- Corte la remolacha en cuartos, previamente pelada y envuelva con papel aluminio junto con tomillo el ajo machacado, el aceite de oliva, sal y pimienta
- Lleve al horno durante 40 minutos aproximadamente.
- Chips de remolacha
- Pele la remolacha y corte en finas láminas.
- En un sartén con abundante aceite caliente, fría la remolacha
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Vinagreta
- Pele el echalotte y pique.
- Coloque en un bowl el echalotte y agregue el chile jalapeño, el jengibre picado, la sal y el jugo de limón, mezcle e incorpore el aceite
- Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, selle el salmón, de un solo lado, condimente con sal.
- Coloque la mache en un bowl y condimente con la vinagreta
- Presentación
- Sirva en el centro del plato la mache junto con algunas hojas de eneldo, acomode por los bordes los trozos de salmón junto con la remolacha braceada
- Decore con los chips de remolacha y condimente con pimienta negra