Receta de Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre

Name: Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Yield: 2
Ingredients: Lomo de salmón 1/2 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Semillas de sésamo Cantidad necesaria; Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria; Limon 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Naranja 1 Unidad; Pimentón 20 g; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Miel 30 cc; Pimienta A gusto; Salsa de soja 50 cc; Jengibre raiz 1/2 Unidad; Wasabi 20 g; Pimiento rojo 1 Unidad; Pimiento amarillo 1 Unidad; Hojas de cilantro 5 g; Nabo 1 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria; Zanahoria 1 Unidad; Sake 20 cc; Zucchinis 2 Unidades

Enrique Fleischmann

Ingredientes

Lomo de salmón1/2 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Semillas de sésamoCantidad necesaria
Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
Esencia de cítricos
Limon1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Naranja1 Unidad
Esencia de pimentón
Pimentón20 g
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Salsa de soja
Miel30 cc
PimientaA gusto
Salsa de soja50 cc
Jengibre raiz1/2 Unidad
Vegetales salteados
Wasabi20 g
Pimiento rojo1 Unidad
Pimiento amarillo1 Unidad
Hojas de cilantro5 g
Nabo1 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
Zanahoria1 Unidad
Sake20 cc
Zucchinis2 Unidades

Preparación de la Receta

Corte el salmón con piel en porciones, retire las espinas y condimente con sal y pimienta.
Coloque a algunas porciones, semillas de sésamo por uno de sus lados.
En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque el salmón a cocinar del lado de la piel.
De vuelta las porciones que marinó con sésamo y lleve al horno precalentado a 180° hasta que esté cocido.

Vegetales salteados
Corte la piel con un poco de pulpa de los zucchinis en tiras finas.
Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
Pele el nabo y corte en tiras finas.
Pele la zanahoria y corte en tiras finas.
Pique el cilantro.
En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los vegetales.
Agregue el cilantro y el wasabi.
Flambeé con sake, deje evaporar el alcohol y condimente con sal y pimienta.

Salsa de soja
Pele y ralle el jengibre.
En una olla coloque la miel, el jengibre, salsa de soja y pimienta.
Deje reducir a fuego bajo.

Esencia de cítricos
Ralle la piel del limón y de la naranja.
Mezcle las dos ralladuras con aceite de oliva y reserve.

Esencia de pimentón
Mezcle el pimentón con el aceite de oliva y reserve.

Presentación
Sirva el salmón sobre una cama de vegetales salteados, rocíe con la esencia de pimentón, la salsa de soja y la ralladura de limón y naranja.

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