Receta de Salmón rosado con zuchinis
Ingredientes
- Molde de zuchinis
- Manteca20 g
- Zucchini500 g
- Relleno
- Jugo de Limón1 cdas.
- Salmón600 grs.
- Romero1 cda.
- Pimentón1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- Albahaca1 cda.
- Ciboulette1 cda.
- Vino Blanco100 cc
- Romero1 cda.
- Agua50 cc
- Manteca30 g
- Crema de leche200 cc
- Ajo1 Diente
- Zanahoria1/2 Unidad
- Varios
- Tomate redondo1 Unidad
- Reducción de salsa de soja
- Pimentón1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de Albahaca
- Aceite De Oliva1 cda.
- Verduras salteadas
- Pimiento rojo1 Unidad
- Zanahorias medianas2 Unidades
- Vino Blanco20 cc
- Zuchini2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Molde de zuchinis
- Corte los zuchinis con una mandolina a lo largo en láminas finas.
- Forre un aro previamente enmantecado con las láminas de zuchinis, puestas en forma vertical. Reserve.
- Relleno
- Corte el salmón en cubos pequeños, salpimiente y añada pimentón.
- Pique el romero.
- En un bowl coloque el salmón, el aceite de oliva y el romero picado.
- Añada unas gotas de jugo de limón y mezcle bien.
- Verduras salteadas
- Corte el pimiento en mitades retire las semillas y corte en tiras finas.
- Pele las zanahorias y corte en tiras finas.
- Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
- Pele y corte el ajo a la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y añada los zuchinis, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta.
- Añada el vino blanco, deje evaporar el alcohol y cocine hasta dorar las verduras. Retire los ajos.
- Armado
- Coloque dentro del aro cubierto con las láminas de zuchinis, las verduras salteadas, el relleno de salmón, nuevamente las verduras salteadas, el salmón y repita hasta completar el molde.
- Termine con pimentón y cierre con las láminas de zuchinis. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los moldes. Cocine durante diez minutos.
- Salsa
- Pele y pique el ajo.
- Pele las zanahorias y corte en cubos muy pequeños.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con manteca rehogue el ajo y añada la albahaca, el ciboulette y el romero.
- Desgalce con vino blanco deje evaporara el alcohol.
- Añada la crema de leche, la sal y la pimienta.
- Agregue las zanahorias, el agua, termine la cocción a fuego lento.
- Presentación
- Coloque las rodajas de tomate en la base de un plato y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca picadas.
- Desmolde el timbal presionando con una cuchara directamente sobre la base de tomates.
- Rocíe con la salsa y con pimienta, romero y reducción de salsa de soja.