Receta de Salmón, papa con vainilla y puerros asados
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Papas2 Unidades
- Salmón400 grs.
- Sal MarinaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Almendras50 g
- Escarola fina1 Planta
- Puerros6 Tallos
- PimientaA gusto
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele las papas, quite las puntas y luego córtelas a lo largo en laminas de 1cm de espesor, empareje las laminas dando forma rectangular. Sazónelas con sal marina y pimienta.
- Limpie bien los puerros y separe las hojas de los tallos.
- Corte el salmón en postas de 200 gramos cada una y sazónelo con sal y pimienta.
- Lave bien las hojas de escarola, preferentemente escoja el corazón.
- Pique groseramente las almendras tostadas.
- Armado
- Cocine las papas al vapor y perfume con la chaucha de vainilla.
- En una placa acomode los tallos de puerro, sazónelos con sal, pimienta y aceite de oliva, cocínelos en un horno precalentado a 200°C hasta asarlos. Terminada la cocción deseche la hoja exterior de cada tallo.
- Rocíe con aceite vegetal una sartén bien caliente y selle las postas de salmón de ambos lados.
- En un bowl coloque las hojas de escarola, sest y jugo de limón y aceite de oliva, mezcle y espolvoree con las almendras, por ultimo sazone con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato dos rectángulos de papas cocidas al vapor, tallos de puerro y una posta de salmón. Acompañe con la ensalada de escarola.
- Tips :
- Papa : cocida al vapor mantiene sus nutrientes. Hervirla con cáscara compacta su almidón. Prolonga la digestión. Provoca mayor saciedad.
- Liláceas : cebolla de verdeo, echalotte, puerro, cebolla y ajo. Aportan mucha fibra. Bajo aporte calórico. Funcionan como diurético. Ricas en vitaminas, minerales, fósforo y magnesio. Refuerzan el sistema inmunológico.