Receta de Salmón marinado
Ingredientes
- Salmón300 grs.
- SalA gusto
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
- Vino Blanco30 cc
- Laurel2 Hojas
- Vinagre Blanco1 cc
- Eneldo fresco1 cda.
- Limon1 Unidad
- Ensalada
- Mezcla de especias1 cda.
- Ciboulette picado1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Quenelles de merluza
- SalA gusto
- Merluza2 Filetes
- Eneldo fresco1 cda.
- Echalotte1 Unidad
- Mostaza1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el limón en gajos.
- En un bowl mezcle el vinagre, el vino, el laurel, el eneldo, la pimienta, la sal y el limón.
- Marine el salmón en esta preparación durante 30 minutos.
- Filetee el salmón al sesgo.
- Quenelles de merluza
- Corte la merluza en trozos.
- Pique groseramente el echalotte.
- Procese la merluza con el echalotte, la sal, la mostaza y el eneldo.
- Ensalada
- Cocine el arroz en agua salada.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle el arroz con el ciboulette, las almendras y el aceite de oliva.
- Guarnición
- Pele la batata y corte en láminas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro moldeador, rellene con el arroz, encima una quenelle de merluza. Alrededor sirva el salmón, cubra con la marinada. Acompañe con las batatas fritas.