Receta de Salmón marinado al jengibre + Carpaccio en ensalada
Ingredientes
- Carpaccio en ensalada
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Tomates cherry10 Unidades
- Jugo De Lima2 cdas.
- Piel de tomate frita
- Hojas de cilantro10 Unidades
- Cebolla de verdeo picada1/2 Taza
- Palta1 Unidad
- Salmón marinado al jengibre
- Chile picado2 cdita.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceto balsámico1 Taza
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Jengibre Picado1 cda.
- Salmón rosado fresco500 g
- Salsa de soja1 Taza
Preparación de la Receta
- Salmón marinado al jengibre
- Corte el salmón en láminas de 1cm de grosor, acomódelas en una fuente y agregue salsa de soja, aceto balsámico, jengibre picado, ajo picado y chile rojo picante picado, deje marinar durante una noche.
- Carpaccio en ensalada
- Abra la palta al medio y córtela al momento de emplatar en finos gajos.
- Corte los tomates cherry en rodajas al bies.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl la cebolla de verdeo, las hojas de cilantro aceite de oliva, jugo de lima y sal, mezcle y reserve.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo quite las postas de salmón y cuele la marinada
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee unos minutos los ingredientes sólidos de la marinada (ajo, chile y jengibre), luego incorpore el líquido de la marinada y deje reducir a fuego mínimo.
- Presentación
- Sobre una fuente acomode en hilera y superponiendo los gajos de palta, encima y en el medio acomode una hilera de rodajas de tomates cherry y sobre estas coloque las laminas de salmón marinado, condimente con la vinagreta y salsee con la reducción de la marinada.
- Decore con piel de tomate frita.
- Tips
- - Jengibre
- Su nombre viene de sánscrito “sinabera” que significa “formado como un cuerno”.
- Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de India, Australia y Jamaica.
- - Palta
- Proviene del palto, un árbol milenario propio de un clima mediterráneo.
- Su origen se sitúa en Centroamérica, mas precisamente en México.
- Aporta magnesio, potasio, hierro y es baja en sodio.