Receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre
Ingredientes
- Salmón
- Salmón500 grs.
- SalA gusto
- Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino)A gusto
- Huevo1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- PimientaA gusto
- HojaldreCantidad necesaria
- Salsa
- Vino Blanco200 cc
- Cilantro1/2 cda.
- Fumet de pescado500 cc
- CoriandroA gusto
- Laurel1 Hoja
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Salmón
- Corte el zucchini en bastones finos. Reserve.
- Corte el salmón en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
- Estire la masa de hojaldre. Pinte los bordes con el huevo batido y envuelva el salmón.
- Pinte con huevo la superficie y adhiera los bastones de zucchini.
- Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.
- Salsa
- Corte groseramente los puerros, blanquee.
- En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de laurel. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
- Deseche la hoja de laurel y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
- Condimente con cilantro y deje reducir.
- Sirva el salmón envuelto en masa de hojaldre acompañando con la salsa.
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