Receta de Salmón envuelto en omelettes de coral de vieiras con salsa de curry

Ingredientes

Omellettes de coral de vieiras
Procese los huevos de coral de vieiras y luego pase por un tamiz.
Agregue al coral de vieiras los huevos, sal y pimienta, bata bien y luego cuele para retirar las impurezas de los huevos.
En una sartén caliente con una pizca de aceite vierta una fina capa de la preparación y cocine a fuego mínimo, cocine solo de un lado.
Una vez cocido el omelette despegue los bordes y de vuelta la sartén sobre una tabla.
Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.

Salmón
En un wok con abundante agua hirviendo y sal blanquee las hojas de repollo solo unos segundos, retire y colóquelas en un bowl con agua helada. Proceda del mismo modo con las hojas de cebollin asiático, escurra ambas hojas en papel absorbente.
Corte los pepinos en finas tiras con piel.
Mezcle en un recipiente el kare junto con la mayonesa, mezcle y reserve.

Armado
Retire los bordes de los omelettes dándole forma cuadrada, encima extienda hojas de repollo hasta cubrir por completo el omelette, luego acomode encima fetas de salmón ahumado y por ultimo cruce a la mitad y en forma diagonal una tira de pepino, enrolle y ate con las tiras de cebollin blanqueadas.

Presentación
Sirva en una fuente los rollos de salmón envuelto en omelettes, salsee con la salsa de kare y mayonesa y decore con huevas de salmón.