Receta de Salmón en papel de arroz con chips de kale al ajillo
Ingredientes
- Láminas de papel de arroz4 Unidades
- Lomos de salmón (150-180g cada uno) sin piel ni espinas4 Unidades
- Huevo mediano batido1 Unidad
- Semillas de sésamo blancas o negras2 Cucharadas
- Kale o Col rizada (lavado y seco)150 g
- Dientes de ajo laminados finos3 Unidades
- Aceite de oliva o aceite suave3-4 Cucharadas
- Sal (poco ya que la salsa de soja es salada)A gusto
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Coloca los lomos de salmón en un recipiente y añade la salsa de soja, una pizca de pimienta y 1 cucharada de aceite
- Mezcla suavemente para que se impregnen bien y deja marinar 15–20 minutos en la nevera.
- Separa las hojas de kale del tronco duro y córtalas en trozos medianos
- En un bol, mezcla el kale con el ajo laminado, 2–3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y pimienta, masajeando ligeramente las hojas para que se repartan bien el aceite y el ajo.
- Coloca el kale en la cesta de la airfryer en una capa lo más uniforme posible
- Cocina a 150–160 ºC durante 7–10 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que esté crujiente, pero sin quemarse ; retira y reserva.
- Hidrata cada lámina de papel de arroz sumergiéndola unos segundos en agua templada hasta que se ablande y colócala sobre una superficie limpia
- Trabájalas de una en una para que no se peguen entre sí.
- Escurre ligeramente los lomos de salmón de la marinada y colócalos sobre el centro de cada lámina de papel de arroz
- Dobla los laterales hacia dentro y enrolla formando un paquete bien cerrado, similar a un rollito.
- Coloca los paquetes de salmón sobre una bandeja o rejilla apta para airfryer
- Píntalos con huevo batido por toda la superficie y espolvorea semillas de sésamo por encima para que se adhieran bien.
- Precalienta la airfryer a 200 ºC durante 3–5 minutos
- Introduce los paquetes de salmón, añade aceite pulverizado y cocina a 180 ºC durante 8–10 minutos, hasta que el papel de arroz esté dorado y crujiente y el salmón hecho pero jugoso en el interior.
- Sirve cada paquete de salmón en papel de arroz acompañado de los chips de kale al ajillo
- Puedes añadir un chorrito extra de soja o unas gotas de limón o lima justo antes de llevar a la mesa.