Receta de Salmón con vegetales aromatizados al romero
Ingredientes
- Lomo de salmón360 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Esencia de espinaca
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Espinacas procesadas60 g
- Guarnición
- Aceite de jengibreCantidad necesaria
- Berenjena1 Unidad
- Zuchini2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Nabo1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Apio1 Rama
- Romero seco1 cdita.
- Reducción de vino con frambuesas
- Vino Tinto50 cc
- Azucar morena20 grs.
- Jugo de frambuesa50 cc
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en cubos, condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque el salmón a dorar por todos sus lados, dejando rosado el interior.
- Retire y reserve caliente.
- Guarnición
- Corte los vegetales en tiras finas, con ayuda de una mandolina.
- En una sartén rociado con aceite de oliva, saltee los vegetales.
- Condimente con romero, sal, pimienta y aceite de jengibre.
- Reserve.
- Reducción de vino con frambuesa
- En una olla coloque el azúcar moreno, con el vino tinto y las frambuesas.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Esencia de espinaca
- En un bowl mezcle la espinaca procesada con aceite de oliva y reserve.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal coloque la guarnición de vegetales, retire el aro de metal y agregue el pescado por encima.
- Rocíe con la reducción de vino y frambuesas y la esencia de espinacas.