Receta de Salmón con salsa de mejillones y salteado de verduras

Ingredientes

Salsa de mejillones
Corte la cebolla en fina juliana.
Pique los mejillones.
En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
Incorpore los mejillones, la crema de leche y deje cocinar durante 5 minutos a fuego lento a partir del hervor.
Condimente con sal, pimienta y pase a través de un prensa verduras.
Caliente antes de servir.

Salteado de verduras
Retire las semillas de los pimientos, las nervaduras, luego corte en tiras gruesas y finalmente en triángulos.
Corte la piel de los zucchini en cubos regulares.
Corte las chauchas en trozos regulares.
Pele la zanahoria y luego corte en 3 partes y luego en láminas finas.
Corte los puerros en forma de cruz desde el medio hacia atrás.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición y aceite cocine los vegetales durante 5 a 10 minutos aproximadamente.
Escurra muy bien las verduras y reserve.
Pique el ajo y el jamón serrano.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con el jamón.
Agregue la harina y revuelva bien.
Añada el agua y revuelva hasta que desaparezcan los grumos de la harina.
Incorpore los vegetales escurridos, las arvejas y saltee unos minutos.

Salmón
Condimente el salmón con sal y pimienta
En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rodajas de salmón por ambas caras.

Presentación
En el centro de un plato sirva una rodaja de salmón, rocíe con la salsa y disponga las verduras a un lado.