Receta de Salmón al limón con puntos negros
Ingredientes
- Salmón400 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Semillas de Amapola20 g
- Limón verde2 Unidad
- Ensalada Mixta
- Hojuelas de pescado secas20 g
- Sésamo negro20 g
- Tofu200 grs.
- Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Sal de sésamoCantidad necesaria
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Arúgula20 g
- Vinagre de Arroz20 cc
- Germen de alfalfa50 g
- Aceite de Sésamo20 cc
- Reducción de mandarina
- Jugo de mandarina50 cc
- Azucar10 grs.
- Reducción de soja
- Salsa de soja50 cc
- Agua50 cc
- Jugo de Limón10 cc
- Azucar morena10 grs.
- Jugo de Naranja50 cc
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en dos porciones.
- Corte los limones en rodajas y retire la piel.
- Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
- Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
- Reducción de soja
- En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Reducción de mandarina
- En otra olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Ensalada mixta
- Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
- Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
- En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
- Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo
- Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.
- Presentación
- En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
- Espolvoree con las hojuelas de pescado.