Receta de Salmón agridulce
Ingredientes
- Panceta ahumada4 Fetas
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Salmón12 Filetes
- Sal y PimientaA gusto
- Polvo de salmón
- Piel de salmón100 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa agridulce
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- SalA gusto
- Agua1/2 L
- AguaCantidad necesaria
- Maizena5 cdas.
- Azucar1 Taza
- Vinagre Blanco2 Tazas
- Aceite De Oliva1 cda.
- Jengibre4 cdas.
- Jerez1 Taza
- Remolacha1 Unidad
- Vegetales salteados
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Papas pequeñas2 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Echalottes2 Unidades
- Choclo1 Unidad
- Zapallo asado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo20 g
- Calabaza1 Unidad
- Miel30 grs.
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en tiras finas, retire la piel y reserve.
- Tome una tira de salmón y enróllela sobre si misma a modo de espiral, alrededor coloque las otras dos tiras de salmón y finalmente envuelva con una feta de panceta ahumada y sujete con palillos de madera.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine los rollos de salmón de ambos lados.
- Polvo de salmón
- En una sartén con aceite de oliva dore la piel del salmón hasta secar.
- Retire y procese hasta lograr un polvo.
- Zapallo asado
- Pele y corte la calabaza en cubos.
- En una placa para horno aceitada, coloque los cubos de calabaza, rocíe con miel y espolvoree con semilllas de sésamo blanco.
- Lleve al horno a 200° hasta cocinar.
- Vegetales salteados
- Lave las papas y corte en rodajas.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Pele y corte los echalotes en juliana.
- Pele y retire los granos de choclo con la ayuda de un cuchillo.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine las papas, agregue el pimiento rojo, el echalote y el choclo.
- Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego bajo.
- Salsa agridulce
- Pele y corte la remolacha en cuartos.
- Disuelva la maicena en agua fría.
- En una olla, coloque el agua con el azúcar, vinagre, jerez, sal y remolacha.
- Deje reducir y agregue la maizena diluida en agua.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele el jengibre y corte en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva, saltee la cebolla de verdeo con el jengibre y agregue a la salsa agridulce.
- Presentación
- En un plato haga una cama de vegetales salteados, espolvoree con cilantro, coloque encima el rollo de salmón, agregue la calabaza asada y salsee con la salsa agridulce.