Receta de Salmón a la Crema de Repollitos de Bruselas

Ingredientes
- Crema de Repollitos
- Crema de leche500 cc
- Mantequilla1 cda
- Pimientac/n
- Queso rallado200 Gramos
- Repollitos De Bruselas500 Gramos
- Salc/n
- Salmón
- Eneldo50 Gramos
- Limón, para su ralladura1/2 Unidad
- Mantequilla1 cda
- Pimientac/n
- Salc/n
- Salmón1 Penca
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blancoc/n
Preparación de la Receta
- Salmón
- Sobre una tabla, retirar la piel al salmón y cortarlo en 4 postas.
- En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, cocinar el salmón salpimentado.
- Agregar la ralladura de limón y el eneldo picado. Dar vuelta los trozos y añadir vino blanco.
- Llevar al horno y cocinar a 160 °C, hasta terminar la cocción según el punto deseado.
- Crema de Repollitos
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los repollitos de bruselas durante 5 minutos y cortar en agua con hielo.
- Abrirlos al medio y saltearlos en una sartén con la mantequilla, sal y pimienta por 3 minutos.
- Agregar la crema de leche, el queso rallado y dejar fundir suavemente.
- Armado
- En un plato, servir el salmón con el jugo de la cocción y acompañar con los repollitos de bruselas a la crema.