Receta de Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat
Ingredientes
- Polvo 5 especiasA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Panceta fresca200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Agua helada60 cc
- Tripa de cerdoCantidad necesaria
- Jamón deshuesado400 g
- Kartoffelsalat
- Pepinos En Vinagre1/2 Taza
- Cebolla1 Unidad
- Papines8 Unidades
- Eneldo picado1 cdas.
- Rabanitos1 Taza
- Salsa
- Ketchup1 cdas.
- Rabano Picante1 cda.
- Mayonesa1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Vino blanco seco1 cdas.
- Salsa Inglesa1 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie las tripas.
- Corte la panceta y el jamón en forma de cuña.
- Pase la panceta y el jamón por la picadora.
- Salsa
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Kartoffelsalat
- Cocine los papines a la inglesa.
- Cuele y corte al medio.
- Corte los pepinos en brunoise.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte los rabanitos en rodajas finas.
- Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
- Condimente con la salsa reservada a gusto.
- Armado
- Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
- Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
- Incorpore el agua y procese nuevamente.
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
- Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
- Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
- Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente
- Corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.