Receta de Sacristanes de Hojaldre
Ingredientes
- Amasijo
- Agua400 cc
- Harina 0000800 grs
- Sal20 grs
- Empaste
- Harina200 grs
- Mantequilla1 Kilo
- Sacristanes
- Huevos1 Unidad
- Hojaldre200 grs
- Queso Parmesano Rallado50 grs
- Semillas de sésamoc/n
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Unir los ingredientes y formar un bollo.
- Tapar con film.
- Dejar descansar a temperatura ambiente.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
- Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
- Sacristanes
- Estirar el hojaldre, pintar con huevo, espolvorear con el queso parmesano y las semillas.
- Cortar en tiras, torzar y en una placa previamente rociada con spray vegetal.
- Estibar y llevar al horno a 200 °C hasta que estén dorados.