Receta de Sable de chocolate

Ingredientes

Crema de chocolate
En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
En un bowl bata las yemas.
Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
Desmolde y corte discos del tamaño deseado.

Sable de almendra
Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación
En el centro de un plato disponga un disco de sable de almendra y encima la crema de chocolate.
Decore con menta fresca.