Receta de Sábalo al Cabrito
Ingredientes
- Hoja de plátanoc/n
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Cilantroc/n
- Ajo3 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Limón para su jugo1 Unidad
- Salc/n
- Sábalo1 Unidad
- Tostones
- Plátanos verdes2 Unidades
- Salc
Preparación de la Receta
- Cortar tomate, pimiento rojo y cebolla en rodajas, mezclar y reservar.
- Extender 2 hojas de plátano y colocar sobre estas un sábalo entero y eviscerado.
- Rocíar por fuera y dentro con jugo de limón, salar y condimentar con ajo picado por dentro y por fuera
- Rellenar la cavidad con las rodajas de vegetales, hojas de cilantro picado y envolver en las hojas de plátano.
- Atar con hilo para asegurar que no se abra y llevar a una grilla previamente caliente.
- Cocinar por ambos lados hasta que el pescado esté en su punto.
- Tostones
- Pelar y cortar el plátano verde en 3 trozos
- Freír hasta dorar apenas, retirar, aplastar y volver a freír hasta dorar.
- Armado
- Servir sobre una tabla con las hojas de plátano abiertas y acompañado de los tostones.