Receta de Ruedas y costillas de cordero
Ingredientes
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal fina1 cdita.
- Costillas de cordero3 Unidades
- Salsa TabascoA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
- Vino Tinto100 cc
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Extracto de carne1 cdita.
- Echalottes2 Unidades
- Cordero (Pata)1 Unidad
- Guarnición
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Choclo cremoso1/2 Lata
- Huevo1 Unidad
- Choclo En Grano1/2 Lata
- Pan Rallado2 cdas.
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva dorar de lado y lado la rueda de pata, luego incorporar las costillas y proceder de la misma forma.
- Agregar los dientes de echalottes finamente picados hasta transparentar los mismos, agregar la sal, la pimienta recíen molida y vino tinto, dejar evaporar el alcohol y agregar una cucharada de extracto de carne, gotas de salsa Tabasco, el aceto balsámico y finalmente las hojas de menta picadas.
- Dejar espesar la salsa.
- Guarnición
- Colocar en un bowl, el choclo en grano con el choclo cremoso y mezclar, agregar la sal, la pimienta recién molida , el pan rallado y el huevo, integrar bien los ingredientes y hacer con éste preparado croquetas, freírlas en abundante aceite mezcla.
- Presentación
- Emplatar el cordero en su salsa y acompañar con las croquetas bien doradas.