Receta de Ruedas de cordero con salsa fría de menta y polenta grillada
Ingredientes
- SalA gusto
- Laurel5 Hojas
- Gigot de Cordero1 Unidad
- Romero2 Ramas
- Polenta
- Tomillo1 cdita.
- SalA gusto
- Harina de Maíz350 g
- Romero1 cdita.
- Agua1 L
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva30 cc
- Menta50 g
- Naranja½ Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el gigot en ruedas con la ayuda de una sierra fina.
- Sobre las brasas esparza el romero y el laurel.
- Selle la carne de un lado sobre la parrilla caliente.
- De vuelta el cordero condimente con sal y termine la cocción.
- Salsa
- Raspe la cáscara de la naranja con la ayuda de un zester.
- Exprima la naranja.
- En un mortero machaque la menta.
- Agregue el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Incorpore el zest y jugo de naranja.
- Polenta
- En una cacerola sobre las brasas lleve el agua a hervor con la sal.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
- Pique las hierbas y añada a la polenta.
- Condimente con la pimienta y el aceite de oliva.
- Vuelque la polenta en una fuente para moldearla y deje enfriar.
- Desmolde la polenta y corte en triángulos regulares.
- Grille sobre la parrilla caliente.
- Presentación
- Sirva una rodaja de cordero en el centro de un plato, a los lados sirva la polenta.
- Acompañe con la salsa y decore con ramas de romero.