Receta de Rótolo capresse de espinaca y panceta con coulis de tomate
Ingredientes
- Masa
- Yemas2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000200 grs.
- Sal10 g
- Aceite De Oliva10 cc
- Aceite De Olivacc
- Relleno
- Queso Parmesano100 grs.
- Tomates secos150 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Espinaca500 g
- Aceite De Oliva10 cc
- Panceta ahumada150 g
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la sal junto con el agua, mezcle hasta disolverla, luego incorpore los huevos y mezcle sin batir solo para que quede totalmente unida, agregue luego una pequeña cantidad de aceite y la harina previamente tamizada mezcle hasta que quede totalmente unido
- Luego amase y estire.
- Relleno
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva saltee las espinacas
- Reserve.
- Armado
- Sobre un repasador limpio coloque la masa, cúbrala con las hojas de espinaca salteadas, luego los tomates secos previamente hidratados en agua hirviendo durante 20 minutos y cortados a lo largo, las rodajas de panceta ahumada y el queso parmesano, comience a enrollar con la ayuda del repasador, desde atrás hacia delante.
- De esta forma haga presión suavemente para que quede completamente cerrado y bien firme al armado
- Una vez terminado de armar, con el mismo repasador, envuelva el rollo y ate con un hilo quedando así con un formato de matambre.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque el rótolo y cocine durante 30 minutos aproximadamente
- Una vez cocido retire y deje reposar unos minutos en agua fría.
- Una vez frió retire el hilo y el repasador.
- Corte en porciones y disponga sobre una placa, espolvoree con queso parmesano rallado y aceite de oliva
- Cocine en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva las porciones de rótolo en un plato.