Receta de Rotolini di carpaccio al pesto
Ingredientes
- Queso Parmesano100 grs.
- Lomo350 g
- Tomates Perita3 Unidades
- Chauchas200 grs.
- Aderezo
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
- Pesto
- Albahaca20 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva200 cc
- Varios
- Pan de campo1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Envuelva la carne en un film y congele en el freezer.
- Corte en láminas muy finas al sesgo.
- Blanquee las chauchas.
- Corte escamas de parmesano.
- Corte los tomates en tiras y elimine las semillas.
- Pesto
- Procese la albahaca con el ajo y el aceite.
- Armado
- Unte las láminas de carne con el pesto.
- Encima disponga un trozo de tomate, una chaucha, una escama de queso y cierre.
- Corte el pan al medio transversalmente, frote con el ajo y rocíe con aceite de oliva.
- Aderezo
- Pique finamente la cebolla de verdeo
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la cebolla de verdeo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
- Presentación
- En la base de una fuente disponga el pan, encima y en forma de abanico la carne.