Receta de Rosti de papa y pera con queso azul

Ingredientes

Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas, pele y ralle con la parte gruesa del rallador.
Pele las peras, ralle con la parte gruesa del rallador y deje escurrir bien.
En un bowl combine las papas y las peras ralladas con sal y pimienta.
En una sartén caliente con aceite de oliva disponga la mezcla de papas y peras.
Aplaste contra el fondo cubriendo toda la superficie de la sartén.
Deje cocinar hasta que se dore la base, dele vuelta y termine la cocción.
Desgrane el queso azul.
Condimente el berro con sal, pimienta, aceto balsámico y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Presentación
Sirva la rosti en una fuente, corone con el berro, las nueces y el queso azul.