Receta de Rosquillas Libres de Gluten

Ingredientes

En un bol, colocar la harina pre-mezcla libre de gluten, la azúcar rubia, la canela y la levadura seca. Integrar bien.
En el centro de los secos, incorporar los huevos apenas batidos y la leche de a poco, mezclando con un cornet. Continuar amasando a mano.
Añadir la mantequilla fundida. Trasladar a una superficie de trabajo y amasar hasta obtener un bollo parejo.
Luego devolver al bol, tapar con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio.
Retirar y, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar con un rodillo. Cortar rosquillas del tamaño deseado -o dar forma con las manos-.
Engrasar una placa con mantequilla y espolvorear con harina. Disponer las rosquillas en la misma y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño.
En una olla con abundante aceite, freír las donas de a pares hasta que se doren. Retirar y colocar sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Bañar la superficie de algunas rosquillas con chocolate blanco derretido, coloreado con té verde. Bañar otras rosquillas con pasta de avellanas con chocolate. Y bañar una última tanda de donas con chocolate blanco derretido con un poco de pulpa de frambuesa.
Por último, decorar con pistachos picados.

Arma un kit especial para cocinar recetas libres de gluten, de manera de asegurarte que todos los utensilios estén limpios y que no se contaminen con otras preparaciones.
Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
Otra variante para terminar las rosquillas es retirarlas de la fritura y pasarlas directamente por azúcar con canela.