Receta de Roscón de Reyes
Ingredientes
- Azucar190 grs
- Yemas2 Unidades
- Huevos5 Unidades
- Harina1 Kilo
- Leche350 cm3
- Levadura en polvo20 Gramos
- Mantequilla220 Gramos
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Sal12 Gramos
- Armado
- Ates de coloresc/n
- Cerezasc/n
- Higos cristalizadosc/n
- Pasta
- Azúcar Glas100 Gramos
- Harina110 Gramos
- Mantequilla140 Gramos
- Yema de huevo60 Gramos
- Terminación
- Azúcar Glasc/n
- Brillo de chabacanoc/n
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en la orilla colocar la sal y en el centro la levadura, huevos, yema, azúcar y ralladura de naranja.
- Amasar añadiendo leche poco a poco hasta que se despegue de la mesa de trabajo
- Fermentar cubierta de plástico y en refrigeración hasta doblar su volumen.
- Dividir la masa en dos y hacer una preforma rectangular.
- Estirar con rodillo una tira larga.
- Rellenar con muñequitos de plástico a lo largo de la orilla y formar un rollo alargado hasta cerrar en forma de óvalo.
- Barnizar con brillo de huevo y decorar con la pasta de la rosca de reyes
- Adornar con fruta cristalizada y ates y permitir una fermentación de 1/2 hora.
- Hornear a 170°C
- De 35 a 40 minutos
- Una vez horneada colocar brillo de chabacano sobre las frutas y azúcar glas en las partes de azúcar.