Ingredientes
- Amasijo
- Leche125 cc
- Ralladura de limón1 Unidad
- Huevos100 grs.
- Azucar100 grs.
- Harina500 grs.
- Sal10 g
- Levadura20 grs.
- Miel10 grs.
- Bebida sugerida
- Green chamomile (Té verde)
- Empaste
- Manteca250 g
- Harina 0000125 g
- Relleno
- Cerezas en almíbar200 g
- AlmendrasCantidad necesaria
- Crema pastelera de chocolate150 g
- GlaseCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Empaste
- Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea
- Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío hasta que quede duro.
- Amasijo
- En un bowl mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
- Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada enharinada hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
- Enciérrelo con la masa y amase hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
- Doble los laterales hacia el centro y luego encime las partes, esta operación de llama vuelta doble.
- Envuelva con un film y lleve al frío durante 2 horas.
- Estire con el palote y repita el proceso anterior 2 veces más.
- Finalmente estire la masa hasta alcanzar una lámina de 5 mm de espesor.
- Pique groseramente las almendras.
- Unte la mitas de la masa con la pastelera de chocolate, siembre con las almendras picadas y cubra con la masa libre.
- Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre si mismas, luego enrosque dos bastones y finalmente arme roscas.
- Disponga en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje
- fermentar al doble de su volumen.
- Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar las roscas, pinte con glasé y decore con cerezas y almendras picadas.
