Receta de Rosca Festiva por Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Crema pastelera
- Vainilla1 Chaucha
- Azucar250 grs
- Huevos5 Unidades
- Fecula De Maiz30 grs
- Harina80 grs
- Leche1 Litro
- Esponja
- Leche125 cc
- Harina100 grs
- Levadura25 grs
- Masa
- Azucar100 grs
- Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Esponja250 grs
- Harina400 grs
- Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca125 grs
- Miel15 grs
- Relleno
- Almibarc/n
- Azúcar granuladac/n
- Crema pastelerac/n
- Frutas abrillantadasc/n
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bol mezclar harina, leche levadura y dejar levar por 30 minutos.
- Reservar.
- Masa
- En un bol mezclar huevos, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de limón y la esponja.
- Mezclar, añadir harina y amasar.
- Agregar manteca y seguir amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Tapar y dejar reposar por 25 minutos.
- Cortar los bollos (500 gramos), tapar y dejar reposar nuevamente.
- Luego marcar un orificio en cada bollo, agrandar el orificio para que quede del mismo espesor en toda la circunferencia.
- Colocar en una placa enmantecada, pintar con doradura y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Decorar con crema pastelera y llevar a horno 180 ºC por 45 min dependiendo del tamaño.
- Una vez salida del horno, decorar con azúcar granulada, fruta abrillantada y almibar
- Crema pastelera
- Calentar la leche con la mitad del azúcar.
- Tamizar fécula y harina.
- Luego unir el resto del azúcar, huevos, harina y fécula.
- Agregar la leche caliente en sobre la preparación anterior.
- Llevar a ebullición y cocinar suavemente sin dejar de batir hasta espesar.
- Retirar la crema pastelera de la olla y dejar enfriar en fuente con papel film en contacto.