Ingredientes
- Cayote relleno
- Queso ralladoA gusto
- Pan blanco100 g
- Manteca30 g
- SalA gusto
- Queso Fresco100 g
- Azucar50 grs.
- Crema de leche100 cc
- Aceite De Oliva30 cc
- Cayote2 Unidades
- Cebolla Morada1/2 Unidades
- Mantequilla de plátano
- Pan blanco150 g
- Manteca50 g
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Plátano1 Unidad
- Jengibre10 g
- Rondon
- Jugo de LimónA gusto
- Agua4 Tazas
- CilantroA gusto
- Yuca (Mandioca)1 k
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Salsa picanteA gusto
- Ají Amarillo1 Unidad
- Filetes de mero1 k
- Ñame800 g
- Ají ColoradoUnidad
- Cabezas y espinazos de pescado2 Unidades
- Cebollas moradas2 Unidades
- Ají Verde1 Unidad
- Tomillo1 Rama
- Cocos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Rondon
- Corte el coco en trozos y licue con el agua hirviendo.
- Pase a través de un tamiz y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie.
- Pique finamente las cebollas y los ajíes.
- Pele los tomates y pique finamente.
- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
- Pele la yuca, el ñame y corte en trozos.
- Separe la grasa de la leche de coco y lleve a una cacerola hasta que se torne de color dorado.
- Corte el pescado en trozos y dore en la grasa de coco.
- Reserve el pescado en una fuente.
- Añada las cabezas y espinazos de pescado a la cacerola y deje dorar.
- Incorpore los ajíes, las cebollas, los tomates, los ajos, sal, pimienta, el resto de la leche de coco, el ñame, la yuca, tomillo y deje cocinar durante 20 minutos.
- Condimente con salsa picante, reintegre el pescado y deje cocinar 10 minutos más.
- Cayote relleno
- Cocine los cayotes al vapor hasta que estén tiernos
- Corte el cayote al medio y ahueque retirando la pulpa.
- Retire la corteza del pan y corte la miga en cubos.
- Pique la pulpa del cayote y mezcle con la miga de pan.
- Pique finamente la cebolla y el queso fresco.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
- Incorpore la pulpa de cayote con la miga de pan, la crema de leche, el queso, el azúcar, sal y deje cocinar hasta que el pan absorba parte del líquido.
- Rellene los cayotes, coloque en una placa y espolvoree con queso rallado.
- Gratine en el horno caliente.
- Mantequilla de plátano
- Pele el jengibre y corte en tiras finas.
- Pele el plátano y corte en trozos.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría el jengibre con el plátano.
- Escurra sobre papel absorbente y machaque el plátano con manteca hasta obtener una pasta cremosa.
- Corte el pan en rodajas unte con la mantequilla de plátano y corone con el jengibre.
- Presentación
- En una plato hondo sirva el rondon, rocíe con jugo de limón y espolvoree con cilantro picado.
- Acompañe con el cayote relleno y los panes con mantequilla de plátano.