Receta de Romeritos con Tortas de Camarón

Name: Romeritos con Tortas de Camarón
Yield: 1
Ingredients: Canela 1 Ramita; Almendras 50 grs.; Jugo de Limón A gusto; Chiles piquín, tostados, retiradas las semillas y 3 Unidades; Chiles ancho en polvo 5 g; Huevos 6 Unidades; Camarones secos 250 g; Papas 500 g; Chile mulato 3 g; Aceite de oliva para freir Cantidad necesaria; Pan molido 100 grs.; Levadura 1 cda.; Pan frito Un pedazo; Romeritos 1,5 k; Tortilla frita Un pedazo; Ajonjolí Tostado 3 cdas.; Nopales 10 Unidades

Mikel Alonso

Ingredientes

Romeritos con tortas de camarón
Canela1 Ramita
Almendras50 grs.
Jugo de LimónA gusto
Chiles piquín, tostados, retiradas las semillas y3 Unidades
Chiles ancho en polvo5 g
Huevos6 Unidades
Camarones secos250 g
Papas500 g
Chile mulato3 g
Aceite de oliva para freirCantidad necesaria
Pan molido100 grs.
Levadura1 cda.
Pan fritoUn pedazo
Romeritos1,5 k
Tortilla fritaUn pedazo
Ajonjolí Tostado3 cdas.
Nopales10 Unidades

Preparación de la Receta

Para el mole
Tatemar los ajos y la cebolla
Tostar el ajonjolí, almendra y canela
Agregar el polvo de los chiles, pan y la tortilla fritos en trozos, perejil y caldo de camarón
Licuar toda la mezcla, regresar a cocción
Blanquear los romeritos y para la cocción en agua con hielos
Agregar un poco de chocolate picado, papa cambray cocida, nopales cocidos y los romeritos

Para las tortitas de camarón
Montar las claras a punto de nieve y agregar las yemas
Integrar de manera envolvente el polvo de camarón, pan molido, polvo para hornear y jugo de limón, mezclar perfectamente
Freír en abundante aceite las tortitas formando las con ayuda de una cuchara
Escurrir y reservar

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